Fermé aujourd'hui
17, avenue George V

35800

DINARD

02 57 54 62 42
Réserver

Pourquoi Pas

Restaurant Gastronomique | DINARD

Le chef Julien Hennote propose pour le restaurant « le pourquoi pas » une large sélection de produits de la mer.

Le restaurant de 28 couverts a été aménagé dans une grande salle ouverte sur la baie du Prieuré, que le commandant Charcot lui-même arpentait en rêvant à ses futures expéditions sur son « Pourquoi-pas ? ». La philosophie de la cuisine rejoint celle de l’esprit des lieux de Castelbrac qu’il résume par un mot : « la simplicité ». Derrière ce mot une grande exigence au niveau de la « qualité des produits » et au « circuit court ». Ces deux critères sont le bon vecteur des saveurs : « ce qui m’intéresse c’est le goût ». Soucieux de mettre en avant le terroir ainsi que la grande qualité des produits locaux, et dans une démarche de consommation raisonnée, il s'attache à choisir les meilleurs producteurs de la région, comme par exemple le boucher qui vend une variété de veau fermier dite « Bretanin » élevée au lait entier. L’essentiel de sa cuisine sera cependant tournée vers l’océan : « on est quasiment les pieds dans l’eau, on va mettre l’accent sur les produits de la mer. ».

Le restaurant vous accueille du Mercredi au dimanche.

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