Cuites longuement, homard bleu et artichaut crémeux
37,00€
Pour Finir en Douceur
Emulsion de Bleu de Bellevue
Whisky breton et betterave glacée
10,00€
Tarte tiède au miel des bords de Rance
Rafraîchie au thym et citron vert, mascarpone glacé
16,00€
Crème glacée aux fraises du pays
Citron confit et fleur de violette
16,00€
Menu "Jean Baptiste Charcot"
Ce menu est établi pour l’ensemble des convives
100,00€
Poulpe mariné au lait de coco
Gaspacho de petits pois et oignons frits
Araignée de mer
Parfum de sarrasin et caviar d'Aquitaine
Ormeau de nos côtes
Cuisiné à l'Ao Nori, pommes de terre nouvelles rôties
Turbot frotté de baie verveine
Pois gourmand et jus réduit de carottes
Poitrine et joue de cochon
Cuites longuement, homard bleu et artichaut crémeux
Emulsion de Bleu de Bellevue
Whisky breton et betterave glacée
Crème glacée aux fraises du pays
Citron confit et fleur de violette
Tarte tiède au miel des bords de Rance
Rafraîchie au thym et citron vert, mascarpone glacé
Menu " Lyona Faber "
80,00€
Poulpe mariné au lait de coco
Gaspacho de petits pois et oignons frits
Araignée de mer
Parfum de sarrasin et caviar d'Aquitaine
Ormeau de nos côtes
Cuisiné à l'Ao Nori, pommes de terre nouvelles rôties
Turbot frotté de baie verveine
Pois gourmand et jus réduit de carottes
Emulsion de Bleu de Bellevue
Whisky breton et betterave glacée
Tarte tiède au miel des bords de Rance
Rafraîchie au thym et citron vert, mascarpone glacé
Menu " Lord Hamilton "
60,00€
Poulpe mariné au lait de coco
Gaspacho de petits pois et oignons frits
Poitrine et joue de cochon
Cuites longuement, homard bleu et artichaut crémeux
Emulsion de Bleu de Bellevue
Whisky breton et betterave glacée
Crème glacée aux fraises du pays
Citron confit et fleur de violette
Menu du Chef
Servi uniquement le midi hors weekends, jours fériés et ponts
2 plats
28,00€
3 plats
35,00€
Les Accords Mets et Vins
Notre sommelier a sélectionné plusieurs vins au verre
afin d’accompagner votre repas harmonieusement
Mets et Vin Prestige
1 Verre
20,00€
Mets et Vins
2 Verres
20,00€
Restaurant ouvert toute l’année, du mercredi midi au dimanche soir ainsi que les jours fériés et ponts. Dégustez les assiettes du Bar l’Aquarium tous les jours
Menu
room_service
To begin
Marinated octopus with coconut milk
Gazpacho of peas and fried onions
25,00€
Spider crab
Buckwheat and caviar from Aquitaine
33,00€
Abalones from our coast
Roasted new potatoes
32,00€
Blue Lobster Raviolis
Pressed juice and almond milk
31,00€
To continue
Rubbed Turbot with verbera berry
Mangetout and reduced carrot juice
40,00€
Belly and pig cheek cooked for a long time
Blue lobster and creamy artichoke
37,00€
To finish
Emulsion of bellevue blue cheese
Breton whisky and beetroot sorbet
10,00€
Warm honey tart
Thyme and lime, iced mascarpone
16,00€
Strawberries ice cream
Confit lemon and violet flower
16,00€
The Chef Menu
Only served at lunch except weekends, bank holidays and bank holidays’eve
2 Courses
28,00€
3 Courses
35,00€
Lord Hamilton Menu
60,00€
Marinated octopus with coconut milk
Gazpacho of peas and fried onions
Belly and pig cheek cooked for a long time
Blue lobster and creamy artichoke
Emulsion of Bellevue blue cheese
Breton whisky and beetroop sorbet
Strawberries ice cream
Lemon confit and violet flower
Lyona Faber Menu
80,00€
Marinated octopus with coconut milk
Gazpacho of peas and fried onions
Spider crab
Buckwheat and caviar from Aquitaine
Abalone from our coast
Roasted new potatoes
Rubbed Turbot with verbera berry
Mangetout and reduced carrot juice
Emulsion of bellevue blue cheese
Breton whisky and beetroot sorbet
Warm honey tart
Thyme and lime, iced marscarpone
Jean Baptiste Charcot
This menu will be the same for all our guests
100,00€
Marinated octopus with coconut milk
Gazpacho of peas and fried onions
Spider crab
Buckwheat and caviar from Aquitaine
Abalone from our coast
Roasted new potatoes
Rubbed Turbot with verbera berry
Mangetout and reduced carrot juice
Belly and pig cheek cooked for a long time
Blue lobster and creamy artichoke
Emulsion of bellevue blue cheese
Breton whisky and beetroot sorbet
Strawberries ice cream
Lemon confit and violet flower
Warm honey tart
Thyme and lime, iced mascarpone
Food and Wine pairing
Our sommelier selected wines by the glass to pair your meal with harmony
Wine prestige pairing - 1 glass
20,00€
Wine Pairing - 2 Glasses
20,00€
Carte Bar
Bienvenue au bar L’Aquarium
-
Évadez-vous l’espace d’un instant dans ce lieu
où l’histoire et la beauté se rencontrent
pour donner vie à la sérénité.
room_service
Assiettes de l'Aquarium
Foie Gras de canard cuit au naturel, pain grillé et chutney de fruits
17,00€
Fines Tranches de Paleta Bellota Iberica 36 mois d’affinage
18,00€
Saumon Fumé et Blinis tièdes, Fromage Blanc à la Savora
18,00€
Queues de crevettes croustillantes, aigre doux à la mangue
12,00€Les 5
22,00€Les 12
Huîtres Creuses de Cancale n°3
12,00€Les 5
22,00€Les 12
Sardines de Galice en conserve, Pain grillé et Beurre Demi—Sel
16,00€
Plats de l'Aquarium
*Nos plats chauds sont proposés uniquement sur les horaires de service suivants : de 12h à 14h et de 18h30 à 21h30
*Risotto Carnaroli aux cèpes et vieux Parmesan, copeaux de Palette Ibérique
22,00€
*Tagliatelles Fraîches à la « Margate » Cuisinées au Safran bio d’Evran
21,00€
*Brandade Légère de Lieu Jaune aux Algues, Mesclun de Salade
18,00€
*Salade César Poulet ou Saumon Fumé, Croutons, Parmesan et Olives Noires
20,00€
Desserts de l'Aquarium
Salade de fruits frais glace du moment
10,00€
Crème brûlée au sarrasin
10,00€
Assiette de Pâtisseries
3 variétés
10,00€
Boissons Chaudes
Espresso
4,00€
Noisette
5,00€
Double Espresso
6,00€
Café Latte
7,00€
Capuccino
7,00€
Lait Chaud, Miel Cannelle
5,00€
Chocolat Chaud Monbana
8,00€
Sélection Thés et Infusions Bio Lindfield
6,00€
Thés Noirs
Darjeeling Himalayan B.O.P
Ceylan Kenilworth B.O.P
Lapsang Souchong
Thés Verts
Caraïbes
Thé vert Sencha aromatisé raisin, papaye, ananas, framboise, pétales de rose
Gwen Ha Du
Thé vert Sencha aromatisé pomme, sarrasin, bruyère, aubépine et algues
Cottage Garden
Mélange de Thé noir et Thé Sencha, Fleur de Cerisier, Eglantine